台式炒米粉 乾米粉用水沖洗數十秒後瀝乾備用，其他材料清洗後處理備用，黑木耳切絲、香菇泡水軟後切絲，香菇水留著備用。 炒鍋內放油，再依序放入香菇絲、肉絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲略炒熟，再加入香菇水、醬油、鹽、胡椒粉調味後，再加入清水燒滾成湯汁。 放入米粉、豆芽菜後用筷子輔助輕輕拌炒至湯汁稍收乾，米粉軟硬適中均勻上色後，再放入青菜悶煮數秒即可 香菇肉燥米粉湯 將米粉以冷水沖洗後瀝乾備用，香菇泡軟後切絲，韭菜切三公分小段，豆芽菜、紅蘿蔔絲洗淨，紅蔥頭切碎。 肉燥醬汁調理部份：兩大匙油以中火將紅蔥頭炸香，加入香菇與絞肉略炒，再加入醬油﹑五香粉﹑糖﹑鹽、水一碗燒開，改小火燉約三十分成肉燥備用。 將高湯加入清水煮成湯頭，等湯頭煮滾後放入米粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲，再加鹽、胡椒粉、香油等調味
台式炒米粉
香菇肉燥米粉湯
台式炒米粉
香菇肉燥米粉湯