台式炒米粉

  1. 乾米粉用水沖洗數十秒後瀝乾備用,其他材料清洗後處理備用,黑木耳切絲、香菇泡水軟後切絲,香菇水留著備用。
  2. 炒鍋內放油,再依序放入香菇絲、肉絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲略炒熟,再加入香菇水、醬油、鹽、胡椒粉調味後,再加入清水燒滾成湯汁。
  3. 放入米粉、豆芽菜後用筷子輔助輕輕拌炒至湯汁稍收乾,米粉軟硬適中均勻上色後,再放入青菜悶煮數秒即可關火起鍋。

 

  • 小提醒:素食者請將上述材料及佐料改為素料料理 。

食材

乾米粉300g

肉絲150g

紅蘿蔔絲200g

黑木耳70g

香菇數朵

青蔥、豆芽菜適量