香菇肉燥米粉湯

  1. 將米粉以冷水沖洗後瀝乾備用,香菇泡軟後切絲,韭菜切三公分小段,豆芽菜、紅蘿蔔絲洗淨,紅蔥頭切碎。
  2. 肉燥醬汁調理部份:兩大匙油以中火將紅蔥頭炸香,加入香菇與絞肉略炒,再加入醬油﹑五香粉﹑糖﹑鹽、水一碗燒開,改小火燉約三十分成肉燥備用。
  3. 將高湯加入清水煮成湯頭,等湯頭煮滾後放入米粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲,再加鹽、胡椒粉、香油等調味,滾約三十秒至一分鐘,等米粉煮軟後加入韭菜稍滾即關火,盛碗食用時再淋上步驟2.的肉燥醬汁即可。

 

  • 小提醒:素食者請將上述材料及佐料改為素料料理。

食材

乾米粉250g

絞肉200g

紅蘿蔔絲100g

豆芽菜150g

韭菜60g

香菇6朵

紅蔥頭5顆