香菇肉燥米粉湯

1. 將米粉以冷水沖洗後瀝乾備用，香菇泡軟後切絲，韭菜切三公分小段，豆芽菜、紅蘿蔔絲洗淨，紅蔥頭切碎。
2. 肉燥醬汁調理部份：兩大匙油以中火將紅蔥頭炸香，加入香菇與絞肉略炒，再加入醬油﹑五香粉﹑糖﹑鹽、水一碗燒開，改小火燉約三十分成肉燥備用。
3. 將高湯加入清水煮成湯頭，等湯頭煮滾後放入米粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲，再加鹽、胡椒粉、香油等調味，滾約三十秒至一分鐘，等米粉煮軟後加入韭菜稍滾即關火，盛碗食用時再淋上步驟2.的肉燥醬汁即可。

　

• 小提醒：素食者請將上述材料及佐料改為素料料理。